Entrées:

Ma tomate-mozzarella,                                            
Basilic et coulis au pesto

Tartare de bœuf,                                                 
Coulis de truffe blanche, toast de pain gris et légère mousse aux algues

Filet de rouget poêlé,                                           
Ratatouille, oignons caramélisés et émulsion au pastis

Plats:

Filet de pengasius vapeur,                                      
Crème de poireaux, risotto et flan de carottes

Volaille en filet,                                              
Semoule, chicons-oranges, cacahuètes torréfiées et jus brun

Porcelet,                                                       
Mousse de fenouil, purée de pommes de terre, choux verts en bouquet et betteraves rouges

Carré de veau grillé,                                           
Haricots, cylindres de pommes de terre, mousse de brocolis et jus au curry

Desserts:

Salade de fruits                                                 
  

Espuma Catalan,                                                 
Fruits rouges, langue de chat et gelée à l’orange

Moelleux au chocolat                                            
et sa garniture de saison

Tartare de fraises,                                             
Dattes, spéculoos et glace framboise

Carré de chocolat-caramel,                                      
Mousse au chocolat blanc et amandes croustillantes