Râble de lièvre - chicon - céleri rave - potiron butternut - feuilles de choux de Bruxelles - pommes dauphines - fine champagne € 28,00
Nagerechten - Desserts:
Huisgemaakt nagerechtenbordje - sinaasappeltuile Assiette de desserts maison- tuile à l'orange € 10,00
Neem al de suggesties in menu voor € 53 en de koffie is aangeboden Prenez toutes ces suggestions en menu à € 53 et on vous offre le café
Wijnen geselecteerd door onze wijn meester Stijn en water inclusief Vins sélectionnés par notre maître sommelier Stijn et eaux inclus suppl. € 20
Alternatief voor het menu – Alternative pour le menu:
Noorse red King Krab in kruidig kookvocht, knapperige groentearomaten in plaats van het sorbet Crabe Royal rouge de Norvège à la nage, fine brunoise de légumes au lieu du sorbet suppl. € 15
Assortiment kazen geselecteerd door meester Van Tricht in plaats van het dessert Assortiment de fromages sélectionnés par maître Van Tricht au lieu du dessert suppl. € 3
BORRELHAPJES – AMUSE-BOUCHE
Huisgerookte zalm - Saumon fumé maison (heerlijk – délicieux) 17.00
Oesters Fines de Claire M3 (als hapjes of als voorgerecht) 6 = 16.00 Huîtres Fines de Claire M3 of-ou 12 = 26.00
Gedroogde Spaanse Serrano ham - Jambon séché Espagnol Serrano 8.00
SPECIALITEIT - SPECIALITE
Huisgerookte zalm – toast - gehakte peterselie - uitjes Saumon fumé maison – toast - persil haché – oignons VG 17.00 HG 22.00 Huisgemarineerde zalm Gravlax – toast - dille saus Saumon mariné Gravlax – toast - sauce à l’ aneth VG 17.00 HG 22.00 Duo van gerookte en gemarineerde zalm Gravlax Duo de saumon fumé et mariné Gravlax VG 18.00 HG 23.00
VOORGERECHTEN KOUD – ENTREES FROIDES
Lendestukcarpaccio - Parmezaanse –Rucola – Koningskruid - Balsamico Carpaccio de bœuf - Parmesan - Roquette – Basilic – Balsamico 17.00 Eendeleverpastei - hoppe gelei - warme brioche - witlofslaatje Terrine de foie de canard - confiture de houblon - brioche - salade de chicons 22.00 Duo van lendestukcarpaccio & eendeleverpastei krullen Duo de carpaccio de bœuf & copeaux de terrine de foie de canard 20.00
VOORGERECHTEN WARM – ENTREES CHAUDES
Soep volgens het humeur van de Chef – kruidige broodkorstjes Potage selon l’ humeur du Chef – croûtons de pain épicés 5.00 Garnaalkroketten huisgemaakt (2 stuks) gefruite peterselie Croquettes aux crevettes Maison (2 pièces) persil frit 14.00
Noorse red King Krab in kruidig kookvocht - knapperige groentearomaten Crabe Royal rouge de Norvège à la nage - fine brunoise de légumes 24.00
Halve kreeft van 650 gr. “in schoonzicht” groentjes, 3 koude sausen (2 pers.)
Demi-homard de 650 gr “en belle vue" légumes, 3 sauces froides (2 pers.) 24.00
Spaghetti Capellini - huisgerookte zalm - groentjes – verse kruiden Spaghetti Capellini - saumon fumé maison - légumes – herbes fraîches 16.00 Garnaalkroketten huisgemaakt (3 stuks) gefruite peterselie Croquettes aux crevettes Maison (3 pièces) persil frit 18.00
Gebraden Koningskabeljauwhaasje – wokgroentjes – aardappelpuree - Chablissaus Dos de cabillaud Royal rôti - légumes wok - mousseline de pomme de terre sauce Chablis 26.00 Rivierpaling in het groen van 12 verse tuinkruiden – kruiden slaatje - frieten Anguilles au vert composé de 12 herbes fraîches –salade d’ herbes - frites 27.00 Gebakken zeetong (400 gr.) op molenaarswijze – warme groenten - frieten Sole meunière (400 gr.) légumes chauds – frites 32 .00 Canadese kreeft (650 gr.) gegrild met verse tuinkruidenboter seizoensgroentjes – Basmati rijst Homard du Canada (650 gr.) grillé beurre aux herbes fraîches, légumes de saison – riz Basmati 45.00
Vlees – Viande :
Américain Préparé door de Chef– tomaat - frieten Américain Préparé du Chef - tomate - frites 19.00
Duo van lendestukcarpaccio & eendeleverpastei krullen - brood Duo de carpaccio de bœuf & copeaux de terrine de foie de canard – pain 23.50 Gegrilde Ierse entrecôte (300gr) natuur - groentenkrans - frieten Entrecôte grillée d’ Irlande (300 gr) nature - légumes chauds – frites 23.50 Osso Bucco op Milanese wijze - verse kruiden en tagliolini - Parmezaan Osso Bucco à la Milanaise - herbes fraîches et tagliolini - Parmesan 25.00 Kalfsblanquette – seizoen groenten – Basmati rijst Blanquette de veau – légumes de saison – riz basmati 25.00
